หน่วยที่ 1 หลักการควบคุมคุณภาพ การประกันคุณภาพ และการจัดการคุณภาพ
หน่วยที่ 2 หลักการควบคุมคุณภาพอาหารโดยใช้วิธีการทางสถิติ
หน่วยที่ 3 การควบคุมคุณภาพอาหารโดยใช้แผนภูมิควบคุม
หน่วยที่ 4 การควบคุมคุณภาพอาหารที่เกี่ยวข้องกับการชักตัวอย่าง
หน่วยที่ 5 เทคนิคการตรวจสอบและการประเมินคุณภาพอาหารด้วยวิธีการทางเคมี
หน่วยที่ 6 เทคนิคการตรวจสอบและการประเมินคุณภาพอาหารด้วยวิธีการทางกายภาพ
หน่วยที่ 7 เทคนิคการตรวจสอบและการประเมินคุณภาพอาหารด้วยวิธีการทางจุลชีววิทยา
หน่วยที่ 8 การทดสอบและการประเมินคุณภาพอาหารด้วยวิธีการทางประสาทสัมผัส
หน่วยที่ 9 กฎหมายอาหารกับการประกันคุณภาพและการคุ้มครองผู้บริโภค
หน่วยที่ 10 มาตรฐานอาหารในประเทศเพื่อการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ
หน่วยที่ 11 มาตรฐานอาหารในระดับสากลเพื่อการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพอาหาร
หน่วยที่ 12 มาตรฐานระบบการจัดการคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
หน่วยที่ 13 มาตรฐานระบบการจัดการสิ่งแวดล้อมในอุตสาหกรรมอาหาร
หน่วยที่ 14 การบูรณาการมาตรฐานในอุตสาหกรรมอาหาร
หน่วยที่ 15 กรณีศึกษาการควบคุมและการประกันคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
